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contacter l'auteur envoyer à un ami filets de poulet avec sauce poivrons sandwichs de pommes de terre farcis au jambon et mozzarella granita sicilienne aux amandes spaghetti aux gambas- recettes de enzo 19 juillet 2018 confiture de prunes jaunes (susine) marmellata di susine : saviez-vous qu'en italien on fait la différence, au niveau linguistique , entre prune fraîche et prune sèche ou pruneau? je m'explique: il y a deux mots (je suis professeur de français, je précise ;-) : "susina" pour prunes fraîches et "prugna" pour prunes sèches ou pruneaux. deux mots différents pour indiquer le même fruit à deux stades différents et notre intestin connaît bien la différence. les vertus laxatives des pruneaux sont bien connues. et comme écrivait l'humaniste et gastronome italien platina au... [lire la suite] posté par stellalibera à 18:08 - desserts, crèmes, mousses,confitures, - commentaires [2] - permalien [ # ] tags : confiture , mirabelles , prunes , prunes jaunes 03 juillet 2018 risotto moules et courgettes risotto con cozze e zucchine: j'ai passé quelques jours à milan où travaille mon fils matthias. milan , capitale de la lombardie, est une métropole cosmopolite, innovante et élégante. son patrimoine architectural est important: le duomo, évidemment,les palais , le château sforzesco , les places, la scala , la galerie commerçante vittorio emanuele mais aussi son quartier moderne avec ses immenses immeubles dont "il bosco verticale". capitale de la mode, avec paris, elle enchante aussi pour sa cuisine. elle offre... [lire la suite] posté par stellalibera à 18:38 - pâtes et riz, la pasta, il riso - commentaires [2] - permalien [ # ] tags : courgettes , moules , risotto , riz , riz carnaroli , tomates 21 juin 2018 penne rigate aux courgettes et pancetta penne rigate con zucchine e pancetta : un bon plat de pâtes. facile, rapide et de saison. les courgettes sont abondantes dans mon potager en cette saison et je les cuisine presque tous les jours. heureusement, les recettes avec ce légume ne manquent pas,frites, au four, avec du riz ou des pâtes, servies en antipasti, garniture ou plat principal, ici en sicile, on adore. saviez-vous que la courgette verte est appelée ici "zucchine genovese"? c'est à dire courgettes génoises. c'est parce qu'elles sont surtout cultivées en ligurie... [lire la suite] posté par stellalibera à 18:38 - pâtes et riz, la pasta, il riso - commentaires [4] - permalien [ # ] tags : courgettes , pancetta , pates , pecorino , penne 14 juin 2018 bâtonnets de courgettes panées au parmesan et origan, au four bastoncini di zucchine impanate al parmiggiano e origano, al forno: ayant planté et déjà récolté beaucoup de courgettes, j'essaie de varier les recettes , déjà nombreuses sur mon blog. celle-ci est particulièrement originale et savoureuse. facile , rapide, cette recette légère, vu que la cuisson est au four, sera un excellent moyen de faire manger ces légumes à vos enfants un peu récalcitrants ;-) bonne découverte! nombre de personnes : 4 personnes temps de préparation : 10 mn temps de cuisson : 20 mn ingrédients... [lire la suite] posté par stellalibera à 09:13 - légumes,salades,pommes de terre,verdure,insalate,patate - commentaires [7] - permalien [ # ] tags : bâtonnets , courgettes , four , origan , parmesan 14 mai 2018 cuisses de poulet gratinées et crocché de pommes de terre fusi di pollo al gratin e crocché di patate : les cuisses de poulet gratinées , plat délicieux et savoureux qui change de la version américaine, plus grasse et huileuse. c'est une vieille recette sicilienne originaire, en particulier, de la zone de caltanissetta (ville à l'intérieur de la sicile) comme le raconte giuseppe coria dans son livre "parfum de sicile", fin gastronome qui nous livre des recettes traditionnelles siciliennes. cette recette se faisait à l'origine avec de la poule (gaddina al gratté). en effet, les cuisses de... [lire la suite] posté par stellalibera à 12:46 - viandes, oeufs,carne,uova - commentaires [3] - permalien [ # ] tags : bouillon , chapelure , cuisses de poulet , fromage , gratin , origan , pecorino , poulet 02 mai 2018 frittata aux artichauts et pommes de terre frittata di carciofi e patate : une frittata c'est simple, en apparence, c'est rapide, on peut la faire de tant de façons et c'est surtout ,délicieux! mais est-ce si facile? 5 erreurs à éviter. première chose pour faire une frittata parfaite : ne pas battre les oeufs trop longtemps juste le temps que les jaunes se mélangent bien aux blancs. car, si vous fouettez les oeufs trop longtemps, vous incorporez de l'air et donc votre frittata sera beaucoup moins onctueuse. deuxièmement, ne pas trop la faire cuire. le coté "brûlé"... [lire la suite] posté par stellalibera à 18:10 - viandes, oeufs,carne,uova - commentaires [2] - permalien [ # ] tags : artichauts , frites , frittate , oeuf , oeufs , omelette , pommes de terre 21 avril 2018 penne rigate aux fèves et artichauts violets-les recettes de enzo penne rigate con fave e carciofi viola: le printemps est bien là avec ces délicieux légumes de saison que l'on peut cuisiner de tant de façons comme les fèves fraîches et les artichauts violets. ici en sicile, c'est la pleine saison et on se régale! cette recette , c'est mon mari enzo qui vous la propose et dans ce cas je suis le commis ;-) j'écosse les fèves, j'en mange quelques unes, qu'est-ce que c'est bon crue! et je prépare les artichauts. des artichauts violets épineux, typiques de la zone où nous nous trouvons, la... [lire la suite] posté par stellalibera à 16:41 - les recettes de enzo, le ricette di enzo - commentaires [2] - permalien [ # ] tags : artichauts , fèves , huile d'olive , oignon , pates 10 avril 2018 quiche à la ricotta, courgettes et lardons quiche con ricotta, zucchine e pancetta : une quiche délicieuse à la pâte fine et à la ricotta, ce qui rend la garniture crémeuse à souhait. la pâte brisée est faite maison et est à base d'huile d'olive. ricotta de brebis fraîche avec des courgettes et de petits lardons pour relever le tout. une bonne idée pour un soir ou un repas rapide. bonne découverte! nombre de personnes : 4 personnes temps de préparation : 20 mn temps de cuisson : 25 mn pour la pâte brisée : 250 g de farine 60 ml d'huile d'olive 2... [lire la suite] posté par stellalibera à 20:07 - apéritifs,entrées ou antipasti,stuzzichini - commentaires [4] - permalien [ # ] tags : courgettes , huile d'olive , lardons , parmesan , pate brisée , quiche , ricotta 03 avril 2018 cordon bleu de polenta sicilienne cordon bleu di polenta : la polenta, vous vous demanderez pourquoi je vous propose une recette avec cette spécialité bien du nord de l'italie? en fait, c'est la première fois que je l'utilise , que je la cuisine et que je la mange. mais celle que j'ai utilisée est sicilienne. en sicile, on ne cuisine pas la polenta de maïs qui est celle traditionnelle de la lombardie ou de la vénétie ou encore de la toscane mais on utilise la polenta de pois-chiches ou de blé que l'on mélange souvent avec de la farine d'autres légumes secs. la... [lire la suite] posté par stellalibera à 14:15 - pâtes et riz, la pasta, il riso - commentaires [4] - permalien [ # ] tags : blé , cordon bleu , fromage , jambon , pois-chiches , polenta 28 mars 2018 artichauts et petits pois à la tomate carciofi con piselli a sfincione : me revoilà avec une recette de pâques et comme ingrédient principal : l'artichaut qui ici en sicile ne manque pas sur les tables en cette période. artichaut violet que l'on retrouve dans de multiples recettes : caponata, à l'huile, en risotto mais aussi en liqueur. la fête de l'artichaut a lieu le 20 avril cette année à cerda, petit village prés de palerme. depuis 30 ans, cette fete typique existe et si vous y allez, on vous offrira un...bouquet d'artichauts!. vous pourrez le... [lire la suite] posté par stellalibera à 17:17 - légumes,salades,pommes de terre,verdure,insalate,patate - commentaires [2] - permalien [ # ] tags : anchois , artichauts , four , oignon , petit
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